生蚝要蒸多久?

生蚝蒸7-8分钟才可以吃。
生蚝带壳蒸，大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不带壳直接蒸，时间缩短到3-5min即熟。
生蚝当中富含丰富的蛋白质，如果蒸的时间过短，蛋白没有完全发生变性，不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久，会使蛋白质变性的程度过强，也不利于身体对蛋白质的吸收。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min，不带壳蒸控制在3-5min会更为合适。

带壳生蚝 ：蒸5 ~ 7分钟就可以了
不带壳生蚝：蒸3分钟左右可以熟
生蚝蒸多长时间最好吃：7分钟左右。
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝，整壳生蚝外壳较硬，并且缝隙较少，不能很好的与水蒸气接触，蒸制时间会比较长一些，但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象，此时生蚝刚刚成熟，口感鲜嫩多汁，如果喜欢再熟一些的人，可以将时间延长到10分钟。
小贴士
蒸生蚝既可以冷水下锅，也可以热水下锅，但一般建议用冷水下锅比较好，，因为生蚝中蛋白质含量比较高，而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质，会导致生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好，冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好。

冷水下锅开大火蒸10分钟即可。

主料：生蚝6个、大蒜8瓣。

辅料：食用油适量、葱花少许、热油少许。

1、用料：生蚝6个，大蒜8瓣，食用油适量，葱花少许，热油少许。

2、大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。

3、将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。

4、用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳。

5、将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。

6、平底锅烧热，倒入适量食用油。

7、待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。

8、把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。

9、放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟。

10、出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。

蒸牡蛎一般5分钟左右熟，需要用热水蒸。但也要根据牡蛎的大小和是否去壳来区分时间:
1.蒸牡蛎，通常用热水煮5分钟。由于生蚝的蛋白质含量高，打开后加热快，可以蒸5分钟，保鲜度也高。
2、带壳蒸牡蛎，一般用热水煮8分钟。因为带壳的牡蛎密封性好，而且其壳的耐热性很强，为了避免吃到细菌和寄生虫，最好还是蒸8分钟。
3、只蒸牡蛎肉，一般用热水蒸3分钟。蒸牡蛎肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而牡蛎肉本身不耐热，所以蒸牡蛎只需要3分钟。